Hello à tous,
J'avais commencé en septembre 2016 une série d'articles intitulée "LES FRUITS".
Vous pourrez retrouver les trois premiers articles :
- sur la "badea" (famille des fruits de la passion) ici
- sur "l'ovito" ici
- et celui sur le "babaco" là
Il y a quelques temps, j'ai posté sur mon statut de WhatsApp la photo ci-dessous :
Suite à ces deux photos, j'ai reçu plusieurs messages me demandant ce qu'étaient ces différents fruits. Et notamment "le gros fruit vert" a intrigué plusieurs d'entre vous.
Alors je me suis dit qu'un petit article à ce sujet intéresserait probablement certains lecteurs.
Je vous présente d'avance toutes mes excuses : vous n'aurez que du texte et des images. Pas de goût ni saveur ni odeur, ce qui reste le plus agréable ;-)
Ce gros fruit rond vert est donc une noix de coco fraîche.
C'est vrai qu'en France, on connaît plutôt la coco sous cette forme ci-dessus (je vous explique la différence plus bas), sans doute la raison pour laquelle vous n'avez pas tous reconnu la noix de coco sur mon statut.
La voilà donc dans son "habitat naturel" :
Noix de Coco sur l'arbre
Adam, un copain, nous décroche quelques cocos fraîches
belle grappe !
Comme vous l'avez peut-être donc compris, la coco verte est la coco fraîche. Elle est pleine d'eau de coco et d'un peu de chair sur les bords internes. Elle peut peser de 3 à 6 kilos. A l'achat, nous la soupesons bien et la secouons pour estimer la quantité d'eau à l'intérieur.
outil principal : la machette
ça paraît simple mais faut prendre le coup ;-)
L'ouverture de la coco fonctionne aussi très bien avec une pince-outils de qualité : mon cadeau à Ludo pour nos 10 ans de mariage.
Pour la petite histoire, il l'utilise à peu près TOUS LES JOURS pour une tâche ou une autre !!! C'est donc un super investissement qui remplace presque une caisse à outils.
(Et il a tenu à ce que je prenne la photo de la coco avec sa pince-outils bien visible ;-)
l'intérieur de la coco fraîche, une fois l'eau de coco récoltée.
L'eau de coco est très nourrissante, bourrée d'oligo-éléments, de vitamines et de minéraux. C'est d'ailleurs une boisson recommandée aux sportifs après l'effort pour récupérer plus facilement.
Dans une coco fraîche, on peut récolter plus d'un litre d'eau.
Si on gratte les bords, on obtient ça :
c'est délicieux, du collagène à l'état pur
(c'est notre traitement beauté jeunesse à Elisa et moi ;-)
et ça se mange comme une vraie friandise
on y va souvent directement à la petite cuillère :-)
Nous utilisons l'eau de coco comme boisson : en mocktail (= cocktail sans alcool) : eau de coco, chair de coco mixée, jus de citron vert et eau gazeuse. Sans doute notre boisson préférée ; un régal.
Pour les jours de fête, on ajoute un peu de rhum et le mocktail se transforme en cocktail. Les deux sont sublimes, pas un meilleur que l'autre.
Nous payons en général 1 dollar ou 1,50 la coco. Quand nous sommes arrivés en Equateur, on n'en trouvait que sur la côte ou en Amazonie, où elle pousse. En altitude, elle ne pousse pas, sans doute parce qu'ile ne fait pas assez chaud. On revenait donc souvent de la côte avec quelques réserves.
Maintenant, nous en trouvons facilement aussi à Otavalo, pour notre plus grand plaisir.
Notre vendeuse indigène habituelle, Rosa, près de la maison, en a presque toujours quelques-unes et le samedi ou le dimanche, on va parfois en chercher une pour l'apéro du jour. (D'ailleurs ça me donne très envie, rien qu'à en parler !)
Minute culturelle :
Les cocotiers donnent des fruits lorsqu'ils atteignent l'âge de 6 ans et atteignent leur production maximale au bout d'une quinzaine d'années. L'arbre peut donner des fruits pendant 70 ans. Un cocotier peut porter 50 à 500 noix de coco simultanément et il en donne en moyenne 150 à 200 par an.
La maturation des noix est assez longue ; elle peut prendre jusqu'à un an.
Les noix de coco mûres sont récoltées à même le sol, une fois tombées de l'arbre alors que les noix de coco vertes sont prélevées directement sur l'arbre.
Au fur et à mesure de la maturation de la noix de coco, elle change d'aspect. Sa taille diminue, l'eau de coco se condense au fil du temps pour former la pulpe du fruit. Se forme aussi ce qu'on appelle ici la "manzana" : la pomme, voir la photo ci-dessous :
La "manzana" est donc cette boule blanche formée au centre de la noix de coco. Elle se mange en effet comme une pomme et a une texture en bouche assez ressemblante. Mais avec un goût de coco ; on adore !
Quand la vendeuse Rosa n'a pas de noix de coco fraîches, on lui achète parfois une noix de coco mûre. L'usage en est un peu différent mais les deux sont délicieuses :-)
J'espère que ce petit voyage au pays des fruits exotiques vous aura plu ! Et si vous mangez de la noix de coco (râpée, mûre, en lait, etc.) dans les jours qui viennent, vous penserez à nous ;-)
Bises affectueuses à tous !
